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酒店旅游管理毕业论文
【1】旅游管理专业与实习酒店“双渗透”模式的探索
21世纪，旅游业已经成为世界第一大的产业之一。
据世界旅游组织预测，到2020年，中国将成为世界第一大旅游客源国和第四大旅游目的地国。
作为旅游业基础产业中的酒店业也将随着这个趋势获得空前的发展机遇。
为了更好的培养酒店方面的专业人才，提高学校老师的教学质量和教学技能，同时，提高酒店工作人员的专业素养，“双渗透”是一个十分有力的模式。
随着旅游业的发展，中国已经进入了世界旅游大国的行列。
旅游业在我国未来十年的发展时期内，将引来历史性的大发展，而作为旅游业基础产业之一的酒店业也将随着这个趋势获得空前的发展机遇。
旅游管理专业的学生，在最后一年的实习计划里，酒店是作为选择之一的。
酒店的发展是与时俱进的，不是一成不变的，随着旅游客源的要求越来越高，酒店提供的服务也应该是越来越完善。
一、酒店对实习生的管理存在的一些问题
酒店业对工作人员的要求越来越高，单纯的为酒店输送实习生的管理模式存在着一些问题。
(一)实习生管理的基本保障措施不到位
很对酒店对于实习生来说，只是获取学分的一个途径;很多实习生對酒店的印象，停留在酒店和实习生的关系是酒店把实习生当作廉价劳动力来用。
这样会对学生的岗位认知和自身就业发展产生偏差。
酒店除了《实习生协议》外，大部分酒店没有专门的实习生相关管理制度。
酒店在实习生管理过程中对实习生同正式员工有同样的要求。
但工资和福利却是不一样的，实习生的工资远远比同岗位的正式员工低。
但是如果在违反酒店规定或是犯相同错误的时候，并没有由于收入的不同， 而受到不一样的处罚，相反，是同样的处罚， 这对于正式员工可能不算什么， 但对实习生却意味着付出和收入不等的状况，让学生的基本生活得不到保障。
另外，酒店实习生喜欢将自身的实习工资与其他员工的工资进行比较，容易产生强烈的不公平感，继而对工作产生不满意的情绪，有的实习生把情绪带到工作中，会大大影响服务的质量。
由于一些制度和政策的关系，实习生除了工资外，不能同样享受正式员工的“五险一金”福利。
这种“同工不同酬”制度往往导致实习生的不满和抵触情绪， 从而影响酒店整体服务质量的提升。
(二)对实习生的激励策略不足
作为酒店一线的服务人员，实习生几乎没有接触酒店基层管理的机会和权利，工作中遇到的各种问题都要立即上报，有相关主管帮助进行处理和解决，不能让实习生参与到解决的过程中，这就让实习生失去了在酒店管理中各种事故处理的学习机会，学生就会感觉到在学校中所学的和老师所教的无用。
一部分酒店对评选优秀实习生不太重视，其实这是让学生觉得酒店重视他们、并对他们工作成绩的一种肯定，但是往往大部分酒店没有这个环节，表彰奖励措施有待提高。
(三)实习生的工作设计不合理
实习生的工作岗位大部分都是一线对客服务，任务简单重复，特别是餐饮部。
但是标准都非常高，大部分实习生在1个月左右时间就可以熟练掌握各岗位的操作技能，之后如多没有更多的激励策略的话，同学们的工作学习积极性会降低，可能会出现消极怠工的情绪。
实习生每天在这样的情绪里工作，酒店的服务质量怎么会得到保障呢?我们酒店应该根据实习生的工作表现，适当的有轮岗的机会，让有能力的同学到每个部门中不同的岗位去学习和尝试。
二、“双渗透”模式实行的作用
针对以上存在的不足，我们认为有必要对“双渗透”模式进行研究。
1.“双渗透”就是学校和实习酒店的双向影响、双向互动、双向提高的过程。
2.以酒店这样的发展趋势，势必造成酒店知识理念更新较快，酒店管理教育应当具备综合型、管理型、研究型、涉外型的特点。
旅游管理、酒店管理教育应当从实际出发，具体情况要具体分析，针对不同的情况做出相应的对策。
但是，先阶段有一个突出的矛盾，就是专业老师在教学过程中，一定程度上不能满足专业学生对理论与实践的学习需求。
比如，最新的鸡尾酒调制方法、最新的台布折叠方法等。
所以我们需要双向影响、双向互动、双向提高的过程。
3.“双渗透”模式提高了教师们的专业技能、学习新的酒店管理理念。
有的酒店拥有一大批具有国际酒店行业培训经验的讲师以及经验丰富的职业经理人与高级技师，在酒店人力资源部门的统一协调管理下，定期组织酒店员工培训外，还可以到各个合作学校进行专业技能的培训。
专注于酒店前厅、客房以及餐饮部门的管理知识与技能训练，让老师们能学习新的酒店管理理念、提高自己的专业技能。
在学校层面，还可以组织教师到酒店进行顶岗实践全方位的学习酒店知识。
4.“双渗透”模式丰富了们的学习内容、增加了学生的学习兴趣。
由于“双渗透”涉及到酒店的技能人才都是酒店岗位上的工作人员，他们具备酒店最前言的技能知识，在到学校授课的内容及技能上，有比较齐备的设备和专业知识，增加了学生的学习兴趣。
把学生们学习的目光不仅仅局限于老师教的或是书本上学的。
给他们学到的是以后工作中，实际上能用到的知识。
三、结语
围绕旅游管理类、酒店管理类人才的培养目标，以及“为旅游行业输送高适应性的旅游管理应用型”人才的定位，着眼于细处，与实习酒店开展深入细致探索，了解把握酒店产业人才市场的具体需求，用“双渗透”的教学与实习模式，探讨怎么样的人才能够应对WTO、适应经济全球化社会需求及旅游产业的发展。
在此教学模式下，促进学生自主发展，促进学生和谐发展，促进学生全面发展。
学会学习，能力提高，负担减轻。
教师转变教学观念，到酒店学习新的理念，提高教学能力及授课高度，为酒店或是旅游业中的任意行业输送高质量的人才。
【2】基于旅游管理本科生的酒店实习满意度研究
从教育的角度来讲，酒店实习就是一种实践教学，学生是教育过程中绝对性的主体，因此，学生对于酒店实习的满意度应该是这一过程中首先考量到的问题。
随着我国产业结构的不断调整，当前社会背景下，服务产业所带来的社会经济增长已经远远超出了第一产业和第二产业。
旅游管理专业所培养出的人才，大多数流向了第三产业中，包括酒店业、旅游服务业等。
通常情况下，旅游管理专业会组织实习活动作为实践教学，酒店实习满意度是一项针对学生的调查方式，学生在实习过程中产生的满意程度将会直接影响到学生是否能够留在岗位上继续任职，以及影响到学生对职业的全面认识。
本文主要基于旅游管理本科生酒店实习满意度低的现象，阐述了其主要原因，并提出了提高旅游管理专业本科生酒店学习满意度的相关对策。
一、旅游管理本科生酒店实习满意度现状
在旅游管理专业的教学过程中，酒店实习往往是一种常见的实践教学形式，学校通过与中介机构达成协议，由中介机构代为与酒店交涉，酒店向学校提供一定数量的实习岗位，并支付一定的薪酬。
在这种教学模式上，理论上是可以得到四方共赢，酒店为学校的实践教育通过了实践生产的场地，为学生提供了实践专业，接触社会的学习机会，而酒店需要支付的薪酬往往也比正是员工来的少，当实习达成协议后，中介机构也能够获得相关的费用。
但从教育的角度来讲，酒店实习就是一种实践教学，学生是教育过程中绝对性的主体，因此，学生对于酒店实习的满意度应该是这一过程中首先考量到的问题。
从许多调查研究报告中显示出，旅游管理专业学生经过酒店实习后，对于酒店满意度较低，留在酒店继续就业的比率较低，而选择酒店行外就业的现象十分普遍。
旅游管理本科生的行业内“低进入” 和“高流失”成为众人皆知的规律。
二、旅游管理本科生酒店实习满意度较低的原因分析
导致旅游管理本科生行业外就业的原因很多，学者们从学生个人、世俗观念、高校、行业等方面归纳了众多影响因素。
本研究认为从源头上来看，学生在校期间酒店顶岗实习环节的满意度状况是造成行业外就业的罪魁祸首。
以下从酒店实习实践活动中参与的各方主体的不同角度，对于学生酒店实习满意度低做出原因分析。
(一)学校方面
学校的培养目标是高大上的，也是为学生着想的。
但实际运作过程中，却存在这样那样的问题，以致旅游管理本科生的酒店实习满意度差强人意。
有数据显示，这在很大程度上影响了学生日后的择业，包括实习酒店内及酒店行业内就业。
许多学校将学生引导至酒店实习后，便完全对学生的实习生活与学习不管不顾，也没有对学生进行实习前的心理指导和实践指导，过分依赖酒店的就业实习指导，实际上，许多学生在实习过程中难免会产生一些畏惧心理，如果得不到很好的解决，学生会产生放弃的念头，产生消极的工作态度和抱怨，更加毫无工作满意度可言。
(二)酒店方面
从酒店的层面来说，提供岗位给学校进行实习教学，主要原因是为了进一步的为酒店经营培养储备人才，同时还能够某种层面的减少人力成本。
由于酒店行业属于服务产业，工作服务性质含量较高，对于学历的要求并不高，所提供的薪资普遍不高，这也使得酒店行业的用工荒问题呈现常态化。
酒店人力资源部忙于招聘新员工，长此以往，势必会影响整个酒店行业的整体素质和服务水平。
酒店提供机会给即将毕业的本科生进行岗位实习，本是一件有利于酒店人才储备的事情，但由于许多酒店对于本科生的认识存在偏差，对于学生的管理经验不足，在管理上存在过于严厉或者过于宽松的现象出现，对于学生的工作述求往往也没有尽可能的满足，也没有耐心的去跟学生沟通和解释，反而是在各种推卸和踢皮球。
(三)学生方面
学生在酒店实习过程中，主要存在的问题包含有：其一是对实习工作的不重视，许多学生不喜欢酒店行业的工作，他们讲实习当作是一种生活体验，对实习本身的专业认识不够，其二是在实习过程中的消极表现十分严重，在真实生活实践过程中，许多学生都会感到紧张和气馁，由于酒店和学校也没有及时的去沟通和安慰，学生得不到很好的心理和行为疏导，许多学生产生了消极的表现，实习过程中迟到早退，浑水摸鱼、逃避任务现象十分严重。
(四)中介方面
中介作为学生、学校、酒店三方的中间桥梁，理所应当的起到良好的三方沟通作用，但现实中，许多中介在将学校的学生带入酒店实习后，便不再与酒店、学校以及学生产生沟通，中介的失职往往也是学生酒店实习满意度较低的主要原因。
三、提升旅游管理本科生酒店实习满意度的对策
(一)学校方面
对于学校而言，需要做出的改进措施主要包含四个方面。
第一，对于酒店的选择应该秉承着双向选择原则，学校对于旅游管理专业的学生提供实习机会，其主要目的是为了让学生对旅游管理专业产生更加全面的认识，能够在工作实践过程中提高自身的社会能力和专业素质水平。
因此，选择一个资质好的酒店至关重要，但同时，资质好的酒店对于学校的办学水平也有一定的选择。
基于此，学校在选择酒店的过程中，应该合理的考虑学校自身的水平，向中介提出合理的要求，不能够完全依靠中介的推介去选择。
第二，应该做好学生实习前的鼓动教育和心理辅导。
大学生初入社会，难免会产生许多心理反应，他们在实习过程中会产生许多的负面情绪，学校应该在学生酒店业顶岗实习之前，做好相关的動员工作，辅导员也应该对学生进行单独谈话，特别是对于弱势学生，应该给予充分的鼓励。
第三，实习中期，建立健全看望学生的体制和日常的实习指导体制。
如可以采取导师制， 每个教师负责一个酒店的同学， 每周必须和每位同学交谈一次，可采取视频、 电话、 邮件等多种形式，了解学生本周内的工作生活情况，便于有效地指导学生的实习工作。
第四，应该加强与酒店的沟通，了解学生的实习情况，帮助酒店去有效的管理学生，促进学生的进步发展。
(二)酒店方面
酒店应该为学生提供差异性的薪酬制度，根据学生的不同表现予以不同的激励性薪酬制度，刺激学生的实习热情。
与此同时，酒店还应该在实习过程中提供一定范围内的轮岗制度，让学生尽可能的多接触到酒店行业的各项工作，提升他们对于酒店工作的兴趣，并且有利于学生寻找到自己最适合的工作，继而能够产生最佳的实习体验，提升实习满意度。
除此之外，酒店还应该积极的面对学生提出的实习问题，要做好相应的响应，体现酒店对学生实习工作的重视性。
同时，对于学生实习的人员管理，酒店应该派专人进行针对性的管理，应该在学生产生工作问题的过程时，积极的出面解决，不仅要避免学生与客户之间起冲突，更要注意学生的情绪引导以及工作专业性的引导。
(三)学生方面
从旅游管理本科生个人来讲，主要是思想上的重视及角色的转换及适应。
首先，在实习前，学生应充分认识实习工作的重要; 其次，解各岗位实习工作的主要内容及工作环境、 工资待遇等，在心理上形成适当的预期; 最后，在实习工作中， 尽快适应从学生到实习生角色的转变，做好岗位要求的工作并与周围同事搞好关系，以乐观的态度积极对待实习生活。
(四)中介方面
在实习期间，中介方应做好酒店、学校和实习生之间的协调工作中介方每周应深入酒店跟进学生动态，并和学生召开座谈会，及时了解学生实习和生活中存在的问题并给予解决。
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